Cocina peruana contemporánea que está en constante evolución. Mostramos nuestra historia a través de la comida, utilizando ingredientes autóctonos con técnicas contemporáneas. Quipas significa: viaje al pasado, raíces, agricultura, naturaleza y libertad.
Creativo, de carácter firme y exigente con su trabajo, recorrió distintas cocinas en busca de nuevas experiencias y conocimientos. Apasionado por sus raíces y por el origen de los productos agrícolas y marino-costeros, encontró en Quipas el punto de partida de un viaje hacia sus recuerdos más profundos. Esa conexión amplía su mirada y guía una cocina que busca el equilibrio en cada sabor, orgullosa de todo lo que el Perú puede ofrecer.
En Quipas, nuestra cocina nace del respeto por el producto y las raíces de nuestra tierra. De la mano del chef Antoni Ramos, reinterpretamos sabores tradicionales con una mirada contemporánea, resaltando la autenticidad de cada ingrediente. Una propuesta que conecta tradición, creatividad y origen en cada plato.
Almuerzo
Cena